Riba se smatra jednim od najčešćih alergena. Trenutno su 40% alergičnih na ribu odrasle osobe. Za one koji su alergični na ribu losos, tuna i morska riba su najčešće vrste koje izazivaju alergijske reakcije. Ribe sa perajima nisu iz iste porodice kao školjke pa neki ljudi mogu jesti školjke bez problema. No ipak, stručnjaci upozoravaju da se izbjegavaju sve vrste ribe. Simptomi alergije na ribu uključuju: osip, otečenost lica, sviranje u prsima-wheezing, astmu, bolove u stomaku, povraćanje, anafilaksiju, te pad krvnog pritiska. Ukoliko se nađete u društvu osobe kojoj se pojavi bilo koja alergijska reakcija odmah pozovite hitnu pomoć.
Sigurno se pitate na koji način upravljati ovakvom vrstom alergije? Nažalost lijeka nema pa su strogo izbjegavanje ribe i čitanje deklaracija na proizvodima jedini način za držanje pod kontrolom ove alergije. Srećom, kontrole hrane u cijelom svijetu zahtijevaju da riba bude označena na svakoj deklaraciji, pa i njen mali dio koji se nalazi u pojedinim proizvodima kao sastojak. Ne zaboravite da i mali dio alergena može izazvati snažne alergijske reakcije. Ono na šta trebamo obratiti pažnju je i boravak u morskim restoranima, jer to je veliki rizik za one koji su alergični na ribu zbog mogućnosti unakrsnog kontakta.
Često se ljudi pitaju da li je “carrageennan” tzv.Irska mahovina isto alergen i da li spada u ribe. Odgovor je ne. Irska mahovina spada u morske alge i koristi se kao emulgator, stabilizator i zgušnjivač u mnogim proizdvodima i potpuno je bezbjedna za alergične na ribu.
I za kraj, posebnu pozornost obratite na razne soseve industrijskog porijekla, jer je riba čest sastojak. Neki od tih dresinga su dresing za roštiljsko meso, cezar dresing, Kaponata itd.
R:Sicherer SH, Munoz-Furlong A, Sampson HA. Prevalence of seafood allergy