Sitni proteini koji se nalaze u orašastim plodovima nisu osjetljivi na toplotu i kiseline, a što znači da su idalje prisutni u hrani i namirnicama i nakon procesuiranja, kuhanja pa čak i probave. Neki ljudi su osjetljivi na proteine iz orašastih plodova i njihovo tijelo razvija antitijela kako bi se borili protiv njih.
Kada antitijela napadnu protein, to izazove reakciju imunološkog sistema i ispušta se hemikalija poznata kao histamin. Ova hemikalija je zapravo odgovorna za simptome alergijske reakcije.
Kikiriki i orašasti plodovi nisu isti, ali često je slučaj da osobe koje su alergične na orašaste plodove trebaju izbjegavati i kikiriki.
U orašaste plodove spadaju:
- Bademi
- Brazilski orasi
- Indijski oraščići
- Kestenje
- Filbert lješnjak
- Lješnjaci
- Hikori orasi
- Makadamija orah
- Pekan orah
- Pistacije
- Orasi
Hrana koja sadrži orašaste plodove
Kikiriki i orašaste plodove možete pronaći u hrani kao što je:
- Proizvodi kao što su keksi, kolači, peciva itd.
- Slatkiši: Čokolada, nugat, marcipan, ali i sladoled, smrznuti deserti, pudinzi, vruća čokolada
- Pahuljice i granola
- Čili i gotove supe
- Hljeb od žitarica
- Energetske pločice
- Med
- Orašasti plodovi su čest sastojak afričke i azijske kuhinje (naročito tajlandske i indijske) te meksičke i mediteranske.
- Mortadela. Ova italijanska šunka može sadržavati pistacije.
- Vegi burgeri
- Sosevi
- Salate i dresinzi
